Saftig kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurt

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 morot
• 1 liten sötpotatis
• 1 röd paprika
• 1 liten röd lök
• 1 vitlöksklyfta
• 0,5 tsk torkad rosmarin
• 0,5 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar
• 80 g matyoghurt (3–5%)
• 0,5 citron (saft och rivet skal)
• 1 msk hackad färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
2. 2
   Skala morot och sötpotatis, skär i halvmånar. Skär paprika och lök i grova bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en plåt. Tillsätt hälften av olivoljan, rosmarin, timjan, salt och peppar. Blanda väl.
4. 4
   Riv vitlöksklyftan och blanda med resten av olivoljan. Pensla kycklingfilén och krydda med salt och peppar.
5. 5
   Lägg kycklingfilén på plåten med grönsaker. Rosta allt i ugnen ca 25 minuter, tills kycklingen är färdig och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Under tiden: Rör ihop yoghurt, citronsaft och skal samt persilja. Smaka av med lite salt.
7. 7
   Servera kycklingen och de rostade grönsakerna med den örtiga yoghurten.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 1450 µg
• Vitamin C: 81 mg
• Kalium: 1100 mg
• Järn: 2.7 mg
• Kostfibrer: 8 g
• Kalsium: 150 mg
• Folat: 85 µg

💡 Cooking Tips

• Se till att kycklingen är genomstekt – innertemp bör vara minst 72°C.
• Pressa citron över yoghurten precis innan servering för extra fräschör.
• Vill du minska mängden fett kan du använda naturell yoghurt med lägre fetthalt.
• Torka ordentligt av kycklingen innan stekning för bättre stekyta.
• Variera gärna med grönsaker du gillar men håll dig till rotfrukter för bäst mättnad.