Saftig Kycklingfilé med Rostade Grönsaker och Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 50 g quinoa (okokt)
• 80 g broccoli
• 1 liten morot
• 50 g paprika
• 1 tsk citronsaft
• 1 vitlöksklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Tärna morot och paprika. Dela broccoli i små buketter.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en ugnsplåt, ringla över hälften av olivoljan, pressa över vitlöksklyftan, salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 20 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, timjan, salt och svartpeppar.
5. 5
   Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna. Stek kycklingen på medelvärme tills den är genomstekt, ca 4-5 minuter per sida (beroende på tjocklek). Låt vila ett par minuter.
6. 6
   Koka quinoan enligt anvisningar på paketet.
7. 7
   Pressa citronsaft över de rostade grönsakerna och servera tillsammans med skivad kycklingfilé och quinoa.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 60 mg
• Folsyra: 120 mcg
• Järn: 2 mg
• Vitamin A: 3100 IU
• Kalium: 640 mg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila ett par minuter efter stekning – då blir den saftigare.
• Vill du ha extra smak? Tillsätt lite citronzest över kycklingen innan stekning.
• Se till att skära grönsakerna i jämnstora bitar för en jämn rostning.
• Quinoa kan kokas i grönsaksbuljong för extra smak.