Saftig Kycklingfilé med Rostade Grönsaker och Citrondressing

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• 100 g broccoli
• 60 g morot
• 80 g röd paprika
• 1 liten rödlök
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk honung
• 1/2 vitlöksklyfta, finhackad
• 10 g färsk ruccola

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Värm ugnen till 200°C.
2. 2
   Skär broccoli, morot, paprika och rödlök i bitar. Lägg dem på en bakplåt. Ringla över 1/2 msk olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i 20–22 minuter.
3. 3
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, salt och peppar. Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna och stek kycklingen på medelhög värme ca 4–5 min/sida tills den är genomstekt.
4. 4
   Blanda citronjuice, dijonsenap, honung och finhackad vitlök till en dressing.
5. 5
   Lägg de rostade grönsakerna på en tallrik, toppa med ruccola och skivad kycklingfilé.
6. 6
   Ringla över citron- och honungsdressingen precis innan servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 68 mg
• Vitamin C: 82 mg
• Vitamin A: 3670 IU
• Kalium: 572 mg

💡 Cooking Tips

• För att få extra saftig kyckling – låt den vila några minuter efter stekning innan du skär den.
• Vill du ha extra smak? Tillsätt färska örter som persilja eller koriander på slutet.
• Använd bakplåtspapper för enklare rengöring efter att du rostat grönsakerna.