Saftig kycklingfilé med rostad sötpotatis och grönsaker

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingbröstfilé
• 150 g sötpotatis
• 50 g broccoli
• 50 g paprika (valfri färg)
• 1 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 0,5 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 liten vitlöksklyfta
• Saften från 0,5 citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär sötpotatisen i bitar. Lägg på en plåt tillsammans med broccolibuketter och paprikabitar.
3. 3
   Ringla över hälften av olivoljan, timjan samt lite salt och peppar. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
4. 4
   Gnid in kycklingfilén med resten av olivoljan, paprikapulver, pressad vitlök, salt och peppar.
5. 5
   Hetta upp en stekpanna och bryn kycklingen på båda sidor tills den fått färg.
6. 6
   Lägg kycklingen på grönsaksplåten de sista 12 minuterna tills den är helt genomstekt (innertemperatur minst 72°C).
7. 7
   Pressa citronsaft över kyckling och grönsaker vid servering.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 703 μg
• Vitamin C: 78 mg
• Järn: 2 mg
• Kalium: 832 mg
• Magnesium: 52 mg
• Kostfiber: 7 g

💡 Cooking Tips

• Se till att kycklingen inte steks för hårt i pannan – den ska bara få fin yta innan den tillagas färdigt i ugnen.
• Vill du ha mer smak, marinera kycklingen i kylen 15 minuter innan tillagning.
• Har du ingen sötpotatis kan du byta ut den mot vanlig potatis, men räkna med lägre fiberinnehåll.
• Låt kycklingen vila ett par minuter innan du skär den, så blir den saftigare.