Saftig kycklingfilé med grönsakspytt och örtig yoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 liten potatis
• 1 morot
• 0,5 röd paprika
• 0,5 zucchini
• 1 liten gul lök
• 1 msk rapsolja
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 dl lätt naturell yoghurt
• 0,5 vitlöksklyfta
• 1 msk färska hackade örter (t.ex. persilja, basilika)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med salt, peppar och timjan. Lägg i ugnsform och pensla med lite rapsolja.
3. 3
   Skär potatis, morot, paprika, zucchini och lök i små tärningar.
4. 4
   Blanda grönsakerna med resten av rapsoljan och lite salt och peppar. Sprid ut dem runt kycklingfilén.
5. 5
   Tillaga allt i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills kycklingen är genomstekt (innertemperatur 72°C) och grönsakerna är mjuka men har tuggmotstånd.
6. 6
   Blanda under tiden yoghurt med pressad vitlök och färska örter. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Servera kycklingen skuren i skivor ovanpå grönsakspytten. Toppa med örtig yoghurt.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 5 g
• Vitamin C: 49 mg
• Vitamin A: 567 mcg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 115 mg
• Magnesium: 37 mg
• Folat: 55 mcg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i lika stora bitar så tillagas de jämnt.
• Vill du ha extra smak – tillsätt en skvätt citronsaft i yoghurtsåsen.
• Säkerställ att kycklingen är genomstekt genom att skära ett snitt eller använda termometer.
• Rör om grönsakspytten försiktigt halvvägs för en jämn yta.