Saftig Citronkyckling med Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst, utan skinn
• 1 msk olivolja
• 1 tsk färskpressad citronjuice
• 1 tsk rivet citronskal
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Salt och svartpeppar efter smak
• 80 g zucchini, skuren i halvmånar
• 80 g paprika, skuren i bitar
• 50 g rödlök, skuren i klyftor
• 40 g morot, tunt skivad
• 1 tsk torkad oregano
• 10 g färsk persilja, hackad (till garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Blanda kycklingbröstet med olivolja, citronjuice, citronskal, vitlök, salt och peppar.
3. 3
   Lägg grönsakerna (zucchini, paprika, rödlök, morot) på en bakplåt. Ringla över lite olivolja och strö över oregano, salt och peppar. Blanda väl.
4. 4
   Placera kycklingbröstet ovanpå grönsakerna.
5. 5
   Baka i ugnen i cirka 25–30 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Ta ut och toppa med färsk persilja. Servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 48 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 51 mg
• Fiber: 6 g
• Vitamin B6: 0,9 mg
• Magnesium: 41 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i lika stora bitar för jämn tillagning.
• Använd termometer för kycklingen – den bör nå 72°C för att vara klar.
• Vill du ha mer smak? Tillsätt chili eller färsk timjan.
• Var försiktig med citronskal – riv bara det gula, inte det vita för att undvika bitterhet.