Sałatka z Grillowanym Kurczakiem i Quinoa

🥘 Ingredients

• 2 filety z piersi kurczaka
• 1 szklanka quinoa
• 2 szklanki wody
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 ogórek, pokrojony w plasterki
• 1 awokado, pokrojone w kostkę
• 100 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Przygotuj quinoa: przepłucz ją pod bieżącą wodą, następnie umieść w garnku z 2 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż quinoa wchłonie wodę. Odstaw do ostygnięcia.
2. 2
   W międzyczasie przygotuj kurczaka: natrzyj filety oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut do marynowania.
3. 3
   Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Grilluj kurczaka przez około 6-7 minut z każdej strony, aż będzie dobrze upieczony. Po ostygnięciu pokrój w paski.
4. 4
   W dużej misce wymieszaj ugotowaną quinoa, pokrojoną paprykę, ogórek, awokado i pomidorki koktajlowe.
5. 5
   Dodaj grillowanego kurczaka do mieszanki i delikatnie wymieszaj.
6. 6
   Skrop sałatkę dodatkową oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
7. 7
   Podawaj udekorowaną świeżą natką pietruszki.

📊 Nutritional Information

• Błonnik: 8g
• Witamina A: 20% dziennej wartości
• Witamina C: 50% dziennej wartości
• Żelazo: 15% dziennej wartości
• Magnez: 25% dziennej wartości

💡 Cooking Tips

• Przed grillowaniem kurczaka, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową, aby równomiernie się upiekł.
• Quinoa trzeba dokładnie przepłukać, aby pozbyć się naturalnej goryczki.
• Aby awokado nie ciemniało, dodaj kilka kropel soku z cytryny podczas przygotowywania sałatki.
• Sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni.