Quinoa-Bowl mit Kichererbsen & Avocado

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 100 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 1/2 Avocado
• 80 g Kirschtomaten
• 1 Handvoll Rucola
• 1 kleine Karotte
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Tahini
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 Prise Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. 2
   Kichererbsen abspülen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
3. 3
   Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden.
4. 4
   Kirschtomaten halbieren, Karotte schälen und raspeln.
5. 5
   Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl und Tahini vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Quinoa in eine Schüssel geben, Kichererbsen, Avocado, Rucola, Kirschtomaten und Karotte darauf anrichten.
7. 7
   Das Dressing über die Bowl geben und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 12 g
• Vitamin C: 28 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 66 mg
• Calcium: 75 mg
• Vitamin A: 320 μg

💡 Cooking Tips

• Toasten Sie die Kichererbsen leicht in einer Pfanne, um ihnen mehr Biss und Aroma zu verleihen.
• Quinoa vor dem Kochen immer gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Die Bowl kann nach persönlichem Geschmack mit weiteren Gemüsesorten oder frischen Kräutern variiert werden.
• Avocado immer frisch schneiden, damit sie nicht braun wird.