Σαλάτα Κοτόπουλου με Quinoa και Λαχανικά

🥘 Ingredients

• 150 γρ στήθος κοτόπουλου
• 50 γρ quinoa
• 1 μικρό μείγμα λαχανικών (πιπεριές, καρότα, ντομάτες)
• μια χούφτα φρέσκο σπανάκι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Χυμός από ½ λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και ψήστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί πλήρως.
2. 2
   Μαγειρέψτε την quinoa σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
3. 3
   Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τα με το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ.
4. 4
   Πρόσθεστε το ψητό κοτόπουλο και την quinoa στο μπολ με τα λαχανικά.
5. 5
   Ραντίστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

📊 Nutritional Information

• Πλούσια σε ίνες
• Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C
• Πηγή βιταμινών του συμπλέγματος B
• Περιέχει αντιοξειδωτικά

💡 Cooking Tips

• Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι ψημένο πλήρως για ασφαλή κατανάλωση.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα και βιολογικά προϊόντα για καλύτερη γεύση και υγεία.
• Μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο τέλος για επιπλέον πικάντικη νότα.