Proteinstarke Rindersteak-Bowl mit Ofenkartoffeln und buntem Gemüse

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderhüftsteak
• 200 g festkochende Kartoffeln
• 1 kleine rote Paprika
• 80 g Brokkoliröschen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß
• 40 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten knusprig backen.
2. 2
   Brokkoli und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. In der letzten 15 Minuten der Kartoffelgarzeit das Gemüse auf das Blech dazugeben.
3. 3
   Rindersteak abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer Grill- oder Pfanne stark erhitzen und das Steak je nach gewünschtem Garpunkt 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Danach 5 Minuten ruhen lassen.
4. 4
   Für die Sauce Joghurt, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Salz und etwas Pfeffer verrühren.
5. 5
   Ofenkartoffeln und Gemüse in einer Bowl anrichten. Das Steak in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit der Joghurtsauce beträufeln und nach Wunsch mit frischer Petersilie dekorieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 67 mg
• Eisen: 4 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin B12: 2,1 µg
• Kalium: 890 mg
• Magnesium: 63 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Steak quer zur Faser – so bleibt es besonders zart.
• Ofengemüse kannst du auch saisonal abwandeln, z.B. mit grünen Bohnen oder Möhren.
• Die Joghurtsauce lässt sich durch einen Hauch Knoblauch individuell verfeinern.
• Steak nach dem Braten abgedeckt ruhen lassen – so bleibt der Fleischsaft im Steak.