Proteinsallad med kyckling & quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingbröst
• 50 g kokt quinoa
• 30 g färsk babyspenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• ¼ avokado, skivad
• 20 g riven morot
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk färskpressad citronjuice
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Börja med att koka quinoa enligt anvisning på paketet och låt den svalna.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingbröst tills den är genomstekt. Skär i skivor.
3. 3
   Lägg babyspenat, quinoa, tomater, avokado och riven morot i en stor salladsskål.
4. 4
   Toppa med kycklingskivor och hackad persilja.
5. 5
   Ringla olivolja och citronsaft över salladen. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Blanda samman försiktigt och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Järn: 3 mg
• Vitamin C: 25 mg
• Vitamin A: 430 mcg
• Kalium: 640 mg
• Magnesium: 50 mg

💡 Cooking Tips

• Skölj quinoan innan tillagning för att undvika bitter smak.
• Om du vill spara tid kan du använda färdiggrillad kyckling (undvik sådana med mycket tillsatt fett).
• Toppa gärna med lite chiliflakes för extra smak.
• Förbered salladen kvällen innan och ta med som lunchlåda.
• Kom ihåg att avokado bäst skivas precis innan servering.