Proteinrika Grekiska Äggmuffins

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 30 g färsk spenat
• 50 g körsbärstomater
• 30 g fetaost (light)
• 1 msk mjölk, lätt
• 1 tsk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Färsk basilika (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 180°C och smörj en muffinsform lätt med olivolja.
2. 2
   Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en skål.
3. 3
   Hacka spenat och körsbärstomater grovt.
4. 4
   Fördela spenat, tomater och fetaost jämnt i muffinsformen.
5. 5
   Häll äggblandningen över grönsakerna och toppa eventuellt med lite färsk basilika.
6. 6
   Baka i ugnen i cirka 20 minuter tills muffinsen är fasta och gyllene.
7. 7
   Låt svalna i 2 minuter innan du serverar.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 2 g
• Vitamin A: 20% av rekommenderat dagligt intag
• Vitamin C: 13% av rekommenderat dagligt intag
• Järn: 8% av rekommenderat dagligt intag
• Kalcium: 15% av rekommenderat dagligt intag
• Kalium: 310 mg

💡 Cooking Tips

• Byt ut fetaost mot cottage cheese för extra protein och mindre fett.
• Du kan förbereda muffinsen dagen innan och förvara i kylen för en snabb och smidig frukost.
• Se till att inte övergrädda – de ska vara fasta men krämiga inuti.
• Välj ekologiska ägg för bästa näringsvärde och smak.