Proteinrika äggröra med spenat och tomat

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 1 äggvita
• 50 g färsk spenat
• 5 körsbärstomater, halverade
• 1 tsk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 skiva fullkornsbröd

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen och äggvitan i en skål.
2. 2
   Värm olivoljan i en non-stick panna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenaten och låt den mjukna tills den sjunkit ihop.
4. 4
   Häll ner äggblandningen i stekpannan och rör försiktigt tills äggröran börjar stelna.
5. 5
   Lägg i körsbärstomaterna och rör om ytterligare tills allt är lagom krämigt.
6. 6
   Rosta fullkornsbrödet och servera äggröran ovanpå.
7. 7
   Krydda med salt och peppar efter smak.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin A: 1000 IU
• Vitamin C: 16 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 90 mg
• Magnesium: 30 mg
• Folat: 60 µg

💡 Cooking Tips

• Använd gärna en teflonpanna för att undvika att äggröran fastnar.
• Om du vill ha extra smak kan du tillsätta lite färska örter som basilika eller persilja.
• Ha inte för hög värme – röran blir krämigare på låg till medelvärme.