Proteinrik Poke Bowl med Lax och Quinoa

🥘 Ingredients

• 80 g laxfilé (rå eller rökt, enligt önskemål)
• 1 dl kokt quinoa
• 0,5 avokado
• 1 kokt ägg
• 0,5 morot, strimlad
• 0,5 gurka, tärnad
• 1 msk sojabönor (edamame, skalade)
• 1 msk hackad färsk koriander
• 1 tsk sesamfrön
• 0,5 lime (juice)
• 1 msk light soyasås
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Skär laxen i tärningar om rå, eller i tunna skivor om rökt.
3. 3
   Strimla moroten och tärna gurkan. Skiva avokadon.
4. 4
   Koka ägget, skala och dela i halvor eller skivor.
5. 5
   Fördela quinoan i en skål. Lägg på lax, ägg, avokado, morot, gurka och edamame.
6. 6
   Strö över koriander och sesamfrön.
7. 7
   Blanda limejuice och sojasås, ringla över skålen.
8. 8
   Smaka av med salt och peppar.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 18 mg
• Vitamin D: 9 µg
• Omega 3-fettsyror: 2,1 g
• Vitamin E: 2 mg
• Folat: 72 µg
• Järn: 2 mg
• Kalium: 780 mg

💡 Cooking Tips

• Använd rökt lax för en rökigare smak och ingen tillagning behövs.
• Förbered quinoa och grönsaker kvällen innan för en snabbare morgonrutin.
• Tillsätt lite färsk chili eller syltad ingefära för extra sting.
• Var noga med fiskens färskhet vid användning av rå lax.