Proteinrik Pescatarian Frukostbowl med Rökt Lax och Quinoa

🥘 Ingredients

• 60 g okokt quinoa
• 70 g rökt lax
• 1 ägg
• 50 g färsk babyspenat
• 0,5 avokado
• 5 körsbärstomater
• 1 msk pumpafrön
• 1 msk citronjuice
• Svartpeppar efter smak
• Några droppar olivolja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt instruktionerna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Koka ägget 6–7 minuter för ett krämigt resultat. Skölj sedan i kallt vatten och skala.
3. 3
   Skölj spenaten och tomaterna. Halvera tomaterna.
4. 4
   Skiva avokadon.
5. 5
   Bygg din skål: Lägg ett lager babyspenat i botten, tillsätt quinoa, skiva ägget och placera på toppen tillsammans med rökt lax, avokado och tomater.
6. 6
   Strö över pumpafrön, droppa över citronjuice och lite olivolja.
7. 7
   Avsluta med ett drag svartpeppar.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 28% av dagligt rekommenderat intag
• Vitamin C: 22% av dagligt rekommenderat intag
• Järn: 19% av dagligt rekommenderat intag
• Fiber: 7 g
• Omega-3-fettsyror: 830 mg
• Folat: 19% av dagligt rekommenderat intag

💡 Cooking Tips

• Om du vill förbereda i förväg, koka quinoan kvällen innan.
• Sprinkla pumpafrön precis innan servering för bästa crunch.
• Kallt vatten gör att ägget skalas lättare efter kokning.
• Passar även som matig lunch med extra sallad.