Proteinrik Oxfilépasta med Grönsaker och Parmesansås

🥘 Ingredients

• 200 g oxfilé
• 120 g okokt fullkornspasta
• 1 msk olivolja
• 50 g spenat
• 70 g grillad paprika (skivad)
• 40 g rödlök (hackad)
• 20 g pinjenötter
• 2 vitlöksklyftor (hackade)
• 60 ml matlagningsgrädde (15%)
• 30 g parmesanost (riven)
• 1 tsk färsk persilja (hackad)
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och spara lite av pastavattnet.
2. 2
   Skiva oxfilén i tunna skivor. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna och bryn köttet snabbt på hög värme tills det fått fin färg, cirka 1-2 minuter per sida. Krydda med salt och peppar, ta upp och lägg åt sidan.
3. 3
   Stek rödlök, paprika och vitlök i samma panna tills de mjuknar. Tillsätt spenaten och låt den sjunka ihop.
4. 4
   Rör ner matlagningsgrädde och parmesanost. Låt sjuda i 2-3 minuter tills såsen tjocknar något.
5. 5
   Blanda i den kokta pastan. Späd ev. med en sked av pastavattnet för krämighet.
6. 6
   Lägg tillbaka oxfilén och blanda. Smaka av med extra salt och peppar.
7. 7
   Servera direkt, toppa med pinjenötter och strö hackad persilja över.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 11 g
• C-vitamin: 39 mg (49% av DRI)
• Järn: 6 mg (43% av DRI)
• Kalcium: 327 mg (41% av DRI)
• Vitamin E: 5 mg (33% av DRI)
• Magnesium: 122 mg (32% av DRI)
• Vitamin B12: 3,1 µg (129% av DRI)

💡 Cooking Tips

• Låt oxfilén nå rumstemperatur innan tillagning för bästa stekyta.
• Rör ned pastan i såsen innan servering för ordentlig smakdistribution.
• Rosta pinjenötterna i torr panna för extra arom!
• Smaka på såsen innan du tillsätter mer salt – parmesan och pinjenötter ger sälta.
• Var försiktig så att du inte översteker oxfilén.