Proteinrik omelett med spinat og tomater

🥘 Ingredients

• 2 egg
• 2 eggehviter
• 30 g fersk spinat
• 5 cherrytomater
• 1/4 rødløk
• 1 ts olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 1 ss lett cottage cheese

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Visp egg og eggehviter sammen i en bolle med litt salt og pepper.
2. 2
   Vask, tørk og grovhakk spinat. Skjær tomater i halve og rødløk i tynne skiver.
3. 3
   Varm olivenolje i en non-stick panne på middels varme. Tilsett rødløk, og surr til myk.
4. 4
   Ha i spinat og stek til den faller lett sammen.
5. 5
   Tilsett eggeblandingen. Fordel tomater over, og la omeletten steke i 2–3 minutter uten å røre.
6. 6
   Når omeletten nesten er stivnet, smuldre over cottage cheese.
7. 7
   Brett forsiktig sammen og server varm.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 26% av dagsbehov
• Vitamin C: 32% av dagsbehov
• Kalsium: 15% av dagsbehov
• Jern: 14% av dagsbehov
• Fiber: 2,8 g

💡 Cooking Tips

• Stek på middels varme for å unngå at omeletten blir brun.
• Ønsker du ekstra smak, tilsett litt frisk basilikum eller et dryss chiliflak.
• La ingrediensene ligge klare på forhånd for raskere tilberedning.
• Vær obs på ikke å oversteke – da mister eggene saftigheten.