Proteinrik omelett med spinat og tomat

🥘 Ingredients

• 2 egg
• 40 g fersk spinat
• 5 cherrytomater
• 1/2 liten rødløk
• 1 ts olivenolje
• 15 g revet lettost
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Visp sammen egg med litt salt og pepper i en bolle.
2. 2
   Varm olivenoljen i en liten panne over middels varme.
3. 3
   Tilsett hakket rødløk og fres i 1–2 minutter til løken er myk.
4. 4
   Ha i spinat og delte cherrytomater; stek til spinaten faller sammen.
5. 5
   Hell eggeblandingen over grønnsakene. Stek til kantene er faste, men midten fortsatt litt bløt.
6. 6
   Strø over revet ost og brett omeletten forsiktig i to.
7. 7
   Stek videre i 1–2 minutter til ønsket konsistens. Server straks.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 3 g
• Vitamin A: 540 μg
• Vitamin C: 18 mg
• Jern: 3 mg
• Kalsium: 130 mg
• Magnesium: 47 mg
• Kalium: 430 mg
• Folat: 104 μg

💡 Cooking Tips

• Unngå å oversteke omeletten – den blir best når den fortsatt er litt kremet inni.
• Har du dårlig tid, kan grønnsakene kuttes kvelden før.
• Tilsett gjerne litt urter som persille eller gressløk for ekstra smak.
• Hvis du ønsker et ekstra proteinboost: topp med magert kalkunkjøtt.