Proteinrik omelett med spinat og tomat

🥘 Ingredients

• 2 store egg
• 40 g fersk spinat
• 5 cherrytomater, delt i to
• 30 g lett hvitost, revet
• 1 ts olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 1 ss fersk persille, hakket (valgfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Pisk eggene sammen med litt salt og pepper.
2. 2
   Varm olivenoljen i en non-stick panne på middels varme.
3. 3
   Fres spinaten forsiktig til den faller sammen, ca. 1 minutt.
4. 4
   Tilsett cherrytomatene og stek i ytterligere 1-2 minutter.
5. 5
   Hell eggeblandingen over grønnsakene i pannen. Stek på lav varme i 2-3 minutter til kantene får litt farge.
6. 6
   Dryss over revet ost og legg på lokk, la omeletten stivne i 3 minutter.
7. 7
   Forsiktig fold omeletten i to, dryss over persille og server varm.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 23% av daglig behov
• Vitamin C: 18% av daglig behov
• Kalsium: 14% av daglig behov
• Jern: 15% av daglig behov
• Fiber: 2 g
• Folat: 16% av daglig behov

💡 Cooking Tips

• Bruk lav varme for å unngå at omeletten blir tørr.
• For mer smak, ha på litt chili eller et dryss paprika.
• Server gjerne med en skive grovbrød (må legges til i næringsberegning om ønskelig).
• Unngå å oversteke spinaten for å beholde næringen.