Proteinrik Omelett med Spenat & Tomat

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 30 g färsk babyspenat
• 50 g körsbärstomater (halverade)
• 30 g fettsnål fetaost
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färsk hackad basilika

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen lätt tillsammans med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Värm olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenaten och fräs i 1–2 minuter tills den mjuknar.
4. 4
   Häll över de vispade äggen över spenaten och rör försiktigt.
5. 5
   Strö ut halverade tomater och smulad fetaost ovanpå.
6. 6
   Stek på svag värme tills omeletten har stelnat i kanterna men är lite krämig i mitten (ca 4–5 minuter).
7. 7
   Vik ihop omeletten och toppa med färsk basilika. Servera direkt!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Vitamin C: 24 mg (30% av dagligt behov)
• Järn: 3 mg (20% av dagligt behov)
• Kalcium: 135 mg (15% av dagligt behov)
• Folat: 70 mcg (18% av dagligt behov)
• Vitamin A: 900 IU (35% av dagligt behov)

💡 Cooking Tips

• Använd en non-stick stekpanna för att förhindra att omeletten fastnar.
• Vill du ha mer matig frukost? Lägg till lite rivna morötter eller hackad paprika tillsammans med spenaten.
• För extra smak – toppa med lite chiliflakes eller pressa över färsk citron direkt innan servering.