Proteinrik omelett med spenat & tomat

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 1 äggvita
• 1 dl färsk spenat
• 5 körsbärstomater
• 1/2 liten gul lök
• 1 msk smulad fetaost (max 10% fetthalt)
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita i en bunke med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hacka löken och halvera körsbärstomaterna.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en nonstick-stekpanna på medelvärme och fräs löken tills den är mjuk.
4. 4
   Tillsätt spenaten och tomaterna och stek i ytterligare 1 minut.
5. 5
   Häll äggblandningen över grönsakerna och låt omeletten stelna i några minuter.
6. 6
   Strö över fetaosten och vik försiktigt ihop omeletten.
7. 7
   Servera genast – gärna med några färska örter om du önskar.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Vitamin C: 15 mg
• Kalcium: 120 mg
• Järn: 2 mg
• Vitamin A: 650 µg

💡 Cooking Tips

• För extra fluff, vispa äggen ordentligt med en gaffel före stekning.
• Omeletten går utmärkt att förbereda kvällen innan och värma snabbt på morgonen.
• Var uppmärksam på värmen så att inte omeletten bränns undertill.