Proteinrik omelett med spenat och tomater

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 40 g färsk spenat
• 60 g körsbärstomater
• 20 g lök
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 10 g riven mager ost (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen lätt i en skål tillsammans med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Skiva löken tunt och dela tomaterna på mitten.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en nonstick-stekpanna på medelhög värme.
4. 4
   Tillsätt löken och fräs i ca 1 minut tills den mjuknat.
5. 5
   Lägg i spenaten och låt den fräsa tills den mjuknat och minskat i volym.
6. 6
   Tillsätt tomaterna och rör om försiktigt.
7. 7
   Sänk värmen och häll över de vispade äggen över grönsakerna.
8. 8
   Toppa med riven ost om så önskas.
9. 9
   Stek omeletten långsamt tills den stelnat — cirka 4–5 minuter.
10. 10
    Vik försiktigt ihop omeletten och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 350 µg
• Vitamin C: 22 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 110 mg
• Magnesium: 35 mg
• Kostfiber: 2 g

💡 Cooking Tips

• Tillaga på låg värme för att omeletten ska bli luftig och inte brännas.
• Behåll gärna spenaten färsk i botten för extra textur.
• Variera grönsakerna efter säsong för mer smak och näring.
• Lägg till örter som persilja eller basilika för extra färg och smak.