Proteinrik omelett med spenat och tomat

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 dl färsk spenat
• 5 små cocktailtomater
• 1/4 rödlök
• 1 tsk olivolja
• salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk lättmjölk

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg, äggvita, mjölk, salt och peppar i en skål.
2. 2
   Hacka rödlöken fint och dela tomaterna på mitten.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
4. 4
   Fräs rödlöken mjuk, tillsätt sedan spenat och låt den slakna.
5. 5
   Häll över äggblandningen och låt omeletten steka tills kanterna börjar stelna.
6. 6
   Lägg på tomaterna och vik eventuellt omeletten. Stek tills den är genomlagad men fortfarande saftig.
7. 7
   Servera genast, gärna med en skiva fullkornsbröd om du önskar mer mättnad.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 32% av dagligt behov
• Vitamin C: 20% av dagligt behov
• Kalcium: 9% av dagligt behov
• Järn: 10% av dagligt behov
• Kostfiber: 2 g per portion
• Folsyra: 15% av dagligt behov
• Magnesium: 7% av dagligt behov

💡 Cooking Tips

• Använd en non-stick panna för bästa resultat och minimal olja.
• Vill du ha mer smak? Lägg till färska örter som persilja eller basilika.
• Stek på medelhög värme så äggen blir fluffiga och inte gummiaktiga.
• Håll koll på omeletten så den inte bränns i kanterna, särskilt då spenat tillagas snabbt.