Proteinrik Omelett med Spenat och Tomat

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 msk lättmjölk
• 50 g färsk spenat
• 1 liten tomat, hackad
• 1/2 liten gul lök, finhackad
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färsk persilja, hackad (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg, äggvita och mjölk i en skål med lite salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en non-stick stekpanna på medelvärme. Fräs löken tills den blir mjuk.
3. 3
   Tillsätt spenaten och rör om tills den mjuknar.
4. 4
   Häll äggblandningen över grönsakerna i pannan.
5. 5
   Fördela de hackade tomaterna jämnt på omeletten.
6. 6
   Stek tills omeletten är genomstekt i botten men fortfarande aningen krämig på ovansidan.
7. 7
   Vik omeletten försiktigt och flytta över till en tallrik. Toppa gärna med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: ca 800 mcg
• Vitamin C: ca 18 mg
• Järn: ca 3 mg
• Kalcium: ca 82 mg
• Fiber: ca 2 g
• Folsyra: ca 75 mcg
• Kalium: ca 480 mg

💡 Cooking Tips

• Använd en non-stick stekpanna för att slippa extra fett.
• För ett extra proteintillskott kan du lägga till lite kalkonpålägg.
• Vill du spara tid? Hacka grönsakerna kvällen innan.
• Var försiktig med värmen så att omeletten inte blir torr.