Proteinrik omelett med färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 1 äggvita
• 50 g färsk babyspenat
• 60 g körsbärstomater, halverade
• 40 g röd paprika, tärnad
• 30 g rödlök, tunt skivad
• 30 g lättmager ost (max 10% fett), riven
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färska örter (t.ex. basilika eller persilja) till topping

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen och äggvitan lätt i en skål. Krydda med lite salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en nonstick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Fräs rödlök och paprika i 1-2 minuter tills de mjuknar.
4. 4
   Tillsätt spenaten och stek under omrörning tills den sjunkit ihop.
5. 5
   Häll äggblandningen över grönsakerna och rör lätt. Låt omeletten stelna försiktigt utan att röra för mycket.
6. 6
   Strö över körsbärstomater och riven ost. Lägg på ett lock och låt omeletten steka klart i 2-3 minuter tills osten smälter.
7. 7
   Vik omeletten försiktigt och garnera med färska örter. Servera genast.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Järn: 2,5 mg
• Vitamin D: 2 μg
• Folat: 65 μg
• Kalcium: 220 mg
• Vitamin C: 38 mg
• Kalium: 580 mg

💡 Cooking Tips

• Använd nonstick-panna för att undvika att omeletten fastnar.
• För en fluffigare omelett, vispa äggen ordentligt och använd låg värme.
• Servera med lite sallad eller ett skivat fullkornsbröd om du önskar.
• Var noga med att inte övertillaga, då blir omeletten torr.