Proteinrik Laksesalat med Quinoa og Avocado

🥘 Ingredients

• 100 g varmrøkt laks
• 50 g kokt quinoa
• 1/2 avokado, i skiver
• 50 g cherrytomater, delt i to
• 30 g fersk spinat
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts olivenolje
• 1 ss hakket dill
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kok quinoa etter anvisningen på pakken. Avkjøl litt.
2. 2
   Skyll og tørk spinat. Del cherrytomatene i to og skjær avokado i skiver.
3. 3
   I en stor bolle, bland quinoa, spinat, tomater og avokado.
4. 4
   Tilsett varmrøkt laks i biter.
5. 5
   Dryss over dill, hell over sitronsaft og olivenolje.
6. 6
   Vend det forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper.
7. 7
   Server straks – nyt en balansert start på dagen!

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 29% av dagsbehov
• Vitamin C: 34% av dagsbehov
• Vitamin D: 52% av dagsbehov
• Jern: 15% av dagsbehov
• Kalsium: 8% av dagsbehov
• Omega-3 fettsyrer: 1,8 g
• Kostfiber: 6 g

💡 Cooking Tips

• La quinoaen kjøle seg litt før du blander med grønnsakene for å bevare friskheten.
• Varmrøkt laks gjør retten enkel og rask—fersk laks kan også brukes, men bør da stekes.
• Press litt ekstra sitronsaft over laksen for en friskere smak.
• For ekstra crunch kan du tilsette noen gresskarkjerner.