Proteinrik kyllingsalat med quinoa og grønn salsa

🥘 Ingredients

• 100 g grillet kyllingbryst, skivet
• 40 g quinoa, tørr
• 50 g agurk, terninger
• 50 g cherrytomater, delt i to
• 30 g rød paprika, skivet
• 30 g rødløk, tynne skiver
• 25 g babyspinat
• 1 ss olivenolje
• 1 ss frisk limejuice
• 2 ss fersk koriander, hakket
• 1/2 avokado, skivet
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kok quinoa etter anvisning på pakken, og la den avkjøles.
2. 2
   Skjær agurk, cherrytomater, paprika, rødløk og avokado.
3. 3
   Bland den avkjølte quinoaen, grønnsakene og babyspinaten i en stor bolle.
4. 4
   Tilsett skivet kyllingbryst på toppen.
5. 5
   Rør sammen olivenolje, limejuice, hakket koriander, salt og pepper til en dressing.
6. 6
   Drypp dressingen over salaten. Bland forsiktig.
7. 7
   Server salaten i en stor bolle eller på en tallerken og nyt!

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 860 IU
• Jern: 2.1 mg
• Magnesium: 65 mg
• Kostfiber: 7 g
• Kalsium: 50 mg
• Kalium: 630 mg

💡 Cooking Tips

• Rist quinoaen lett i en tørr panne før koking for ekstra smak.
• Bruk ferdigstekt kylling for å spare tid.
• Avkjøl quinoaen godt før du blander den med grønnsakene for en friskere salat.
• Liker du litt mer sting? Tilsett litt chili i dressingen.