Proteinrik Kyllingsalat med Fullkorn

🥘 Ingredients

• 120 g grillet kyllingbryst, delt i biter
• 50 g fullkornspasta, kokt og avkjølt
• 40 g frisk spinat
• 40 g ruccola
• 8 cherrytomater, delt i to
• 1/4 agurk, i terninger
• 2 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts dijonsennep
• 1 ss finhakket rødløk
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kok fullkornspasta etter anvisning på pakken. Skyll med kaldt vann og la den renne av.
2. 2
   Bland sammen olivenolje, sitronsaft, dijonsennep, litt salt og pepper i en liten bolle.
3. 3
   I en stor bolle, kombiner spinat, ruccola, kylling, fullkornspasta, tomater, agurk og rødløk.
4. 4
   Hell dressingen over salaten og vend alt godt sammen.
5. 5
   Smak til med ekstra sitron, salt eller pepper hvis ønskelig. Server og nyt!

📊 Nutritional Information

• Høyt innhold av vitamin K og vitamin C fra spinat og ruccola
• Rik på jern og magnesium
• Kilde til kostfiber for god fordøyelse
• Antioksidanter fra cherrytomat og spinat

💡 Cooking Tips

• Bruk ferdigstekt kyllingfilet for å spare tid og unngå matsøl.
• Vil du ha mer smak? Tilsett litt frisk basilikum eller et dryss chiliflak.
• Sørg for å kjøle pastaen raskt for en frisk og sprø salat.
• Unngå å overdresse salaten – litt dressing er nok for smak og tekstur.