Proteinrik Kyllingsalat med Frisk Sitronvinaigrette

🥘 Ingredients

• 120 g grillet kyllingbryst, skåret i biter
• 2 håndfuller blandet grønn salat (f.eks. ruccola, babyspinat, hjertesalat)
• 6 cherrytomater, delt i to
• 1/2 agurk, i skiver
• 1/4 rødløk, i tynne skiver
• 30 g fetaost, smuldret
• 1 ss solsikkekjerner
• 1/2 avokado, skåret i biter
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 ts sitronsaft
• 1/2 ts Dijon-sennep
• 1/2 ts honning
• Nykvernet pepper og litt havsalt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Grill eller stek kyllingbrystet til det er gjennomstekt. La det hvile noen minutter før du skjærer det i biter.
2. 2
   Skyll og tørk den blandede salaten. Legg den i en stor bolle.
3. 3
   Tilsett cherrytomater, agurkskiver, rødløk, avokado og fetaost over salaten.
4. 4
   Fordel de grillede kyllingbitene på toppen.
5. 5
   Bland sammen olivenolje, sitronsaft, Dijon-sennep, honning, salt og pepper til en vinaigrette.
6. 6
   Hell vinaigretten over salaten og topp med solsikkekjerner.
7. 7
   Vend alt forsiktig sammen rett før servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Jern: 2,1 mg
• Kalsium: 191 mg
• Vitamin C: 27 mg
• Vitamin A: 740 IU
• Magnesium: 56 mg

💡 Cooking Tips

• Bruk ferdiggrillet kylling eller grill store porsjoner for enkel meal prep.
• Press sitronsaften rett før bruk for maksimalt med friskhet.
• Vil du spare tid? Kutt opp grønnsakene på forhånd og oppbevar kaldt.
• Unngå for mye salt om du bruker fetaost - smak til før du tilsetter ekstra.
• Avokado bør tilsettes rett før servering så den holder seg frisk og grønn.