Proteinrik Kycklingsallad med Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 40 g bladspenat
• 60 g körsbärstomater
• 50 g gurka
• 40 g röd paprika
• 30 g rödlök
• 80 g blomkål
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk citronsaft
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk torkad oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 220°C. Skär blomkål, paprika och rödlök i bitar. Lägg på en ugnsplåt, ringla över olivolja, strö över oregano, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills grönsakerna är gyllene.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingfilén tills innertemperatur når 72°C. Skär i skivor.
3. 3
   Blanda spenat, gurka och körsbärstomater i en stor salladsskål.
4. 4
   Lägg till rostade grönsaker och kycklingskivor.
5. 5
   Rör ihop dijonsenap, citronsaft, lite salt och peppar till dressing. Ringla över salladen och blanda lätt.
6. 6
   Servera direkt, gärna med en citronklyfta vid sidan.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 82 mg
• Järn: 2 mg
• Kalium: 680 mg
• Vitamin K: 180 µg
• Folat: 90 µg
• Magnesium: 45 mg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila ett par minuter efter tillagning för saftighet.
• Du kan förbereda grönsakerna kvällen innan för att spara tid.
• Salta blomkålen först när den är färdigrostad för extra krisp.
• Använd gärna en ugnsfast termometer till kycklingen för perfekt resultat.