Proteinrik kycklingsallad med rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst, grillad
• 40 g ruccola
• 50 g babyspenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 60 g rostade paprikabitar
• 40 g gurka, skivad
• 30 g rödlök, tunt skivad
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk balsamvinäger
• 1/2 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak
• 10 g solrosfrön

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Börja med att grilla kycklingbröstet tills det är helt genomstekt. Låt vila och skär i skivor.
2. 2
   Lägg ruccola, babyspenat, körsbärstomater, gurka, rostade paprikor och rödlök i en stor salladsskål.
3. 3
   Tillsätt den skivade kycklingen över salladsbädden.
4. 4
   Strö solrosfrön över för extra crunch.
5. 5
   Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, oregano, salt och peppar till en lätt dressing.
6. 6
   Ringla dressingen över salladen och blanda försiktigt.
7. 7
   Servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 5 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 26 mg
• Vitamin A: 875 IU
• Kalcium: 80 mg
• Folsyra: 70 mcg
• Magnesium: 40 mg

💡 Cooking Tips

• Du kan förbereda kycklingen i förväg för att spara tid på lunchen.
• Byt ut kyckling mot kalkon om du vill ha variation.
• Skölj grönsakerna noga för extra krispighet.
• Strö gärna örter som persilja eller basilika på toppen för mer arom.
• Undvik att överdressa salladen – mindre är mer!