Proteinrik kycklingsallad med quinoa och färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingfilé
• 40 g okokt quinoa
• 30 g babyspenat
• 40 g körsbärstomater
• 35 g gurka
• 25 g avokado
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingfilén tills den är genomstekt och har fin yta. Låt vila några minuter och skär sedan i skivor.
3. 3
   Skölj och skär körsbärstomater och gurka i skivor. Tärna avokadon försiktigt.
4. 4
   Blanda spenat, quinoa, tomat och gurka i en stor skål.
5. 5
   Toppa med kycklingskivor och avokado.
6. 6
   Ringla över citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar.
7. 7
   Garnera med färsk persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• C-vitamin: 38 mg
• Järn: 2 mg
• Kalium: 670 mg
• Magnesium: 62 mg
• Vitamin A: 1320 IU

💡 Cooking Tips

• Kyl quinoan snabbt för en fräschare sallad.
• Du kan förbereda kycklingen i förväg för att spara tid.
• Pressa lite extra citron om du gillar syrliga smaker.
• Undvik att tillsätta för mycket olja om du vill hålla nere kaloriintaget.