Proteinrik kycklingsallad med quinoa och citronvinägrett

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst (grillad eller stekt)
• 60 g kokt quinoa
• 1 dl körsbärstomater, halverade
• 1 dl gurka, tärnad
• 40 g färsk spenat
• 30 g röd paprika, strimlad
• 10 g rödlök, tunt skivad
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk färskpressad citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk hackad persilja
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingbröstet tills det är genomstekt, krydda med salt och svartpeppar. Skiva upp.
3. 3
   Blanda ihop olivolja, citronjuice, dijonsenap och persilja till en vinägrett.
4. 4
   Placera spenat, quinoa, tomater, gurka, paprika och rödlök i en stor skål. Toppa med kycklingen.
5. 5
   Ringla över citronvinägretten och blanda försiktigt.
6. 6
   Servera salladen direkt och njut av en färsk, proteinrik måltid.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 5 g
• Vitamin C: 62 mg
• Vitamin A: 880 IU
• Järn: 2.2 mg
• Kalium: 610 mg
• Magnesium: 74 mg

💡 Cooking Tips

• Vill du förbereda i förväg? Förvara kycklingen och grönsakerna separat och dressingen i en liten burk.
• Vill du ha mer smak? Tillsätt färska örter som basilika eller dill i salladen.
• Kom ihåg att kontrollera att kycklingen är helt genomstekt (innertemperatur 72°C) för matsäkerhet.