Proteinrik kycklingsallad med bönor och avokado

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingfilé
• 1/2 avokado
• 50 g blandade salladsblad (t.ex. ruccola, babyspenat)
• 50 g körsbärstomater
• 50 g gurka
• 50 g kokta svarta bönor
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färska örter (t.ex. persilja eller basilika)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skiva kycklingfilén och avokadon i tunna skivor.
2. 2
   Skölj salladsbladen och arrangera dem på en tallrik.
3. 3
   Skiva körsbärstomater och gurka, fördela över salladen.
4. 4
   Tillsätt de svarta bönorna och lägg på kyckling- och avokadoskivor.
5. 5
   Blanda olivolja, citronjuice och dijonsenap till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Ringla dressingen över salladen och toppa med valfria färska örter inför servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 8 g
• Vitamin A: 180 μg
• Vitamin C: 32 mg
• Järn: 2.4 mg
• Magnesium: 58 mg
• Kalium: 940 mg

💡 Cooking Tips

• Kyckling kan förberedas kvällen innan för enklare matlagning.
• Vill du ha vegetariskt kan du byta ut kycklingen mot extra bönor eller grillad tofu.
• Testa att tillsätta rostade pumpafrön för extra crunch och mineraler.
• Var noga med handhygienen efter att ha hanterat rå kyckling.