Proteinrik kycklingsallad med avokado och quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröstfilé
• 40 g quinoa
• 30 g färsk bladspenat
• 50 g cocktailtomater
• 0,5 avokado
• 25 g gurka
• 10 g rödlök
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Svartpeppar
• Salt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingbröstet tills det är genomstekt, krydda med salt och peppar.
3. 3
   Skär kycklingen i skivor och låt vila.
4. 4
   Skiva avokado, gurka, rödlök och halvera cocktailtomater.
5. 5
   Blanda bladspenat, quinoa, grönsaker och kyckling i en stor salladsskål.
6. 6
   Ringla över olivolja och citronsaft, blanda väl och smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Servera direkt och njut!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 21 mg
• Kalcium: 56 mg
• Potassium: 670 mg
• Magnesium: 70 mg
• Vitamin E: 2,5 mg

💡 Cooking Tips

• För att få ännu saftigare kyckling, låt den vila några minuter efter tillagning innan du skivar upp den.
• Vill du ha salladen ännu mer mättande, tillsätt ett par rostade pumpakärnor.
• Quinoa kan kokas i grönsaksbuljong för extra smak.