Proteinrik Kycklinggryta med Quinoa och Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingbröstfilé
• 80 g quinoa (okokt)
• 1 msk olivolja
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 50 g broccoli
• 1 liten rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• Salt & svartpeppar
• 2 msk hackad färsk persilja
• 2 msk gräddfil (8% fett)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C. Skär morot, paprika och broccoli i bitar. Blanda med lite olivolja, salt och svartpeppar och rosta på bakplåtspapper i mitten av ugnen ca 20 minuter.
2. 2
   Skölj quinoan och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
3. 3
   Strimla kycklingbröstfilén. Hetta upp olivolja i en stor panna, stek kycklingen 2 minuter på hög värme. Tillsätt hackad lök och pressad vitlök, fräs tillsammans 3 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingen med paprikapulver, timjan, salt och peppar. Häll i en skvätt vatten och låt sjuda ca 8 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt.
5. 5
   Blanda ihop quinoa och rostade grönsaker på tallriken. Toppa med kycklingen och ringla över gräddfil. Strö på persilja och servera!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• C-vitamin: 61 mg
• Vitamin A: 3220 IU
• Kalium: 860 mg
• Kalcium: 70 mg

💡 Cooking Tips

• Strö gärna lite extra färska örter på toppen för fräsch smak.
• Testa att byta ut grönsaker beroende på säsong – t.ex. zucchini eller sparris är gott till.
• Stirra inte fast vid tiden – se till att kycklingen är genomstekt innan servering.
• Om du vill ha mer krämighet, blanda lite extra gräddfil direkt i grytan på slutet.