Proteinrik kyckling- & quinoabowl

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 60 g okokt quinoa
• 70 g babyspenat
• 50 g körsbärstomater
• 1/2 avokado
• 30 g riven morot
• 2 msk rostade solrosfrön
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoa enligt anvisningarna på paketet.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med salt, svartpeppar och oregano. Stek i olivolja tills genomstekt (ca 5-7 minuter per sida).
3. 3
   Skär upp kycklingen i skivor.
4. 4
   Dela tomaterna och skiva avokadon.
5. 5
   Blanda babyspenat, tomater, avokado, riven morot och kokt quinoa i en stor skål.
6. 6
   Toppa med skivad kyckling och rostade solrosfrön.
7. 7
   Ringla över olivolja och citronsaft.
8. 8
   Rör om försiktigt och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 8 g
• C-vitamin: 36 mg (45 % av dagsbehovet)
• Järn: 3 mg (21 % av dagsbehovet)
• Kalcium: 70 mg (9 % av dagsbehovet)
• Magnesium: 85 mg (22 % av dagsbehovet)
• Vitamin E: 3 mg (25 % av dagsbehovet)

💡 Cooking Tips

• Stek kycklingen på medelhög värme för saftigare resultat.
• Vill du öka kalorierna ytterligare, toppa gärna med extra olivolja eller ett kokt ägg.
• Avokaon kan ersättas med andra fettrika tillbehör som fetaost om så önskas.
• Quinoan kan förberedas i förväg så går det ännu snabbare vid lunchtid.