Proteinrik kyckling- och quinoaskål

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 80 g okokt quinoa
• 1 dl körsbärstomater
• 0,5 röd paprika
• 1 liten avokado
• 30 g fetaost
• 1 msk olivolja
• 0,5 citron (juice)
• 1 tsk torkad oregano
• 1 näve färsk babyspenat
• Salt och peppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoa enligt instruktionerna på förpackningen.
2. 2
   Skär kycklingbröstet i bitar och krydda med salt, peppar och oregano.
3. 3
   Stek kycklingbitarna i olivolja tills de är genomstekta och har fin färg, ca 6–8 minuter.
4. 4
   Skiva paprika och halvera körsbärstomaterna.
5. 5
   Lägg babyspenat i en djup skål, toppa med den varma quinoan.
6. 6
   Lägg på kyckling, paprika, tomater, tärnad avokado och smula över fetaosten.
7. 7
   Pressa citronsaft över och ringla lite extra olivolja om så önskas.
8. 8
   Servera direkt och njut!

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 22% av DRI
• Vitamin C: 54% av DRI
• Järn: 18% av DRI
• Kalcium: 13% av DRI
• Magnesium: 16% av DRI
• Kostfiber: 7 g

💡 Cooking Tips

• För ett extra energitillskott, toppa med några rostade nötter eller frön.
• Byt gärna ut grönsakerna mot dina personliga favoriter för variation.
• Se till att kycklingen är helt genomstekt för att undvika bakterier.