Proteinrik kyckling- och quinoabowl med citronyoghurt

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 60 g okokt quinoa
• 100 g broccoli
• 80 g zucchini
• 80 g paprika
• 30 g babyspenat
• 50 g naturell lätt yoghurt
• 1/2 citron, saften
• 1 tsk olivolja
• 1/2 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 tsk salt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skölj quinoan noggrant och koka den enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2
   Sätt ugnen på 200 grader. Skär broccoli, zucchini och paprika i bitar och lägg på en plåt.
3. 3
   Ringla över olivolja och krydda grönsakerna med hälften av saltet, svartpeppar och oregano. Rosta i ugnen i cirka 15 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, resten av saltet och lite svartpeppar.
5. 5
   Stek kycklingen i en varm panna på medelhög värme i 5–6 minuter per sida, eller tills den är genomstekt. Låt vila ett par minuter och skär sedan i skivor.
6. 6
   Blanda yoghurt med citronsaft och finhackad vitlök till en enkel dressing.
7. 7
   Lägg quinoa i en skål och toppa med babyspenat, rostade grönsaker och skivad kyckling.
8. 8
   Ringla över citronyoghurten och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 8 g per portion
• Vitamin C: hög halt från paprika, broccoli och citron
• Järn: bidrar från quinoa och spenat
• Kalcium: från yoghurt
• Magnesium: från quinoa och grönsaker
• Folsyra: från spenat och broccoli

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar så att de rostas jämnt.
• Låt kycklingen vila efter stekning för att behålla saftigheten.
• Skölj quinoan ordentligt före kokning för att få bort eventuell bitter smak.
• Om du vill mealpreppa kan du laga dubbel sats och förvara komponenterna separat i kylen.
• Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt innan servering för säker matlagning.