Proteinrik Kyckling med Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 liten sötpotatis
• 1 morot
• 1 zucchini
• 1/2 röd lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar
• 1 citron (klyftor till servering)
• Färsk persilja (till garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala sötpotatis och morot, skär dem i bitar tillsammans med zucchini och röd lök.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en bakplåt. Ringla över halva mängden olivolja, samt paprikapulver, timjan, salt och peppar. Blanda runt och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna, stek kycklingen på medelvärme 4-5 minuter per sida tills genomstekt.
5. 5
   När grönsakerna är klara, lägg upp dem på tallrik tillsammans med skivad kyckling.
6. 6
   Pressa lite citron över kycklingen och toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin A: 1300 µg
• Vitamin C: 45 mg
• Järn: 2 mg
• Kalium: 1100 mg
• Kalcium: 60 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Var noga med att inte översteka kycklingfilén för bästa saftighet.
• Vill du ha mer smak – marinera kycklingen i lite citron och örter innan tillagning.
• Byt ut grönsakerna mot dina andra favoriter för variation.
• Använd bakplåtspapper för att underlätta rengöring.