Proteinrik klassisk omelett med spenat & tomat

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 40 g färsk bladspenat
• 4 körsbärstomater
• 1 tsk rapsolja
• 1 msk lättmjölk
• 1 liten schalottenlök
• Salt
• Svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen med lättmjölken samt lite salt och peppar i en skål.
2. 2
   Skiva schalottenlöken tunt och halvera körsbärstomaterna.
3. 3
   Hetta upp rapsoljan i en nonstick-stekpanna på medelvärme.
4. 4
   Fräs löken kort tills den mjuknar, tillsätt spenaten och stek tills den mjuknat, ca 1 minut.
5. 5
   Häll äggsmeten över grönsakerna och låt stelna i kanterna.
6. 6
   Lägg tomaterna ovanpå och låt omeletten steka klart, ca 3-4 minuter.
7. 7
   Vik omeletten dubbelt och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Vitamin A: 980 µg
• Vitamin C: 28 mg
• Järn: 3 mg
• Kalcium: 120 mg
• Magnesium: 45 mg
• Folat: 70 µg

💡 Cooking Tips

• Stek på låg till medelvärme för att undvika att omeletten blir torr.
• Vill du öka proteinhalten ännu mer, tillsätt några skivor kalkon eller kyckling.
• Variera grönsaker efter säsong för bästa smak och näring.
• Undvik att översteka, servera när mitten precis stelnat för bäst konsistens.