Proteinrik Klassisk Omelett med Spenat & Tomat

🥘 Ingredients

• 3 ägg
• 1 dl färsk spenat
• 6 körsbärstomater, halverade
• 1/2 liten rödlök, skivad
• 30 g riven lättost (max 10% fetthalt)
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färsk persilja, hackad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen i en skål och krydda med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en nonstick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Fräs rödlöken i 1 minut tills den mjuknar.
4. 4
   Tillsätt spenaten och körsbärstomaterna, stek tills spenaten vissnar lätt.
5. 5
   Häll över de vispade äggen och rör om lätt så grönsakerna fördelas jämnt.
6. 6
   Strö över osten. Sänk värmen, täck med lock och låt omeletten stelna i 3-4 minuter.
7. 7
   Lossa omeletten försiktigt med en stekspade, vik ihop och servera med persilja på toppen.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 3g
• Vitamin C: 38mg (42% av DRI)
• Vitamin A: 390µg (44% av DRI)
• Vitamin B12: 1.5µg (60% av DRI)
• Folat: 80µg (20% av DRI)
• Järn: 2mg (14% av DRI)
• Kalcium: 170mg (21% av DRI)
• Magnesium: 34mg (9% av DRI)
• Kalium: 420mg (12% av DRI)

💡 Cooking Tips

• Använd en nonstick-panna för att undvika att omeletten fastnar.
• Vill du höja proteinhalten ytterligare, tillsätt några äggvitor extra.
• Servera gärna med en sallad vid sidan för ännu mättare känsla.
• Om du vill förbereda på förhand, hacka grönsakerna kvällen före.
• Håll koll på värmen så att inte omeletten bränns undertill.