Proteinrik klassisk omelett med grönsaker och fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 dl spenat
• 0,5 paprika (hackad)
• 4 körsbärstomater (halverade)
• 1/4 rödlök (finhackad)
• 1 skiva fullkornsbröd
• 1 tsk rapsolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färsk persilja (hackad)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita lätt i en skål. Krydda med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp rapsoljan i en nonstick stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Fräs rödlök och paprika 1 minut tills de mjuknat.
4. 4
   Tillsätt spenat och körsbärstomater och stek ytterligare 1 minut.
5. 5
   Häll över äggsmeten och låt stelna i 2–3 minuter. Lyft lite i kanterna med en stekspade så att all smet tillagas.
6. 6
   Vänd försiktigt omeletten eller vik den dubbel när ovansidan nästan stelnat.
7. 7
   Strö över färsk persilja och ta av från värmen.
8. 8
   Rosta fullkornsbrödet och servera till omeletten.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Järn: 3 mg
• Vitamin A: 950 IU
• Vitamin C: 45 mg
• Kalcium: 110 mg
• Magnesium: 38 mg
• Kalium: 410 mg

💡 Cooking Tips

• Stek grönsakerna kort så behåller de både näring och krispighet.
• Vill du öka mättnaden? Lägg till lite kalkonbröst eller cottage cheese.
• Omeletten kan förberedas kvällen innan och värmas snabbt på morgonen.
• Se till att använda nonstick-panna för enkel tillagning med mindre fett.