Proteinrik klassisk omelett med grönsaker

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 40 g färsk spenat
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 50 g paprika, tärnad
• 30 g röd lök, finhackad
• 1 tsk olivolja
• 20 g fetaost, smulad
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk färsk persilja, hackad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen och äggvitan med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Fräs lök, paprika, spenat och tomater tills de mjuknat (ca 2-3 minuter).
4. 4
   Häll över äggsmeten och låt kanten börja stelna. Lyft försiktigt kanten med en stekspade så att lös äggmassa rinner ner.
5. 5
   När omeletten nästan stelnat, strö över fetaost och persilja.
6. 6
   Vik omeletten försiktigt och låt den gå klart i ytterligare 1 minut. Servera genast.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Vitamin C: 41 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 130 mg
• Vitamin A: 260 mcg
• Magnesium: 33 mg
• Kalium: 465 mg

💡 Cooking Tips

• Använd gärna en non-stick panna för bästa resultat, så fastnar inte omeletten.
• Vill du ha mer volym? Vispa gärna äggsmeten lite extra luftigt.
• Byt ut grönsakerna efter säsong eller smak – broccoli och zucchini funkar också fint.
• Passa värmen så att inte omeletten bränns undertill innan ovansidan stelnat.