Proteinrik klassisk omelett med grönsaker

🥘 Ingredients

• 3 ägg
• 50 g färsk spenat
• 50 g körsbärstomater
• 40 g röd paprika
• 30 g lök
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färsk persilja, hackad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen i en skål och tillsätt lite salt och peppar.
2. 2
   Hacka paprika, tomater, lök och spenat.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
4. 4
   Fräs lök och paprika i ca 2 minuter tills de mjuknat.
5. 5
   Tillsätt spenat och tomater, stek i ytterligare 1 minut.
6. 6
   Häll äggsmeten över grönsakerna, sänk värmen och låt omeletten stelna.
7. 7
   Vänd eventuellt omeletten försiktigt eller vik den dubbel när den är färdig.
8. 8
   Garnera med färsk persilja före servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Vitamin A: 30% av DRI
• Vitamin C: 60% av DRI
• Folat: 20% av DRI
• Järn: 15% av DRI
• Kalium: 500 mg

💡 Cooking Tips

• Stek på låg värme för att undvika att omeletten bränns.
• För extra protein kan du toppa med lite lätt keso vid servering.
• Förbered grönsakerna kvällen innan för att spara tid på morgonen.