Proteinrik klassisk omelett med färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 1 äggvita
• 50 g färsk spenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 40 g röd paprika, skuren i små bitar
• 40 g rödlök, tunt skivad
• 30 g mager riven ost (t.ex. 10 % fett)
• 1 tsk olivolja
• Havssalt och svartpeppar efter smak
• Färsk gräslök eller persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen och äggvitan lätt i en skål med lite salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Fräs rödlök och paprika i 1-2 minuter tills de börjar mjukna.
4. 4
   Tillsätt spenat och rör om tills den sjunkit ihop.
5. 5
   Häll över äggblandningen och sänk till medel-låg värme.
6. 6
   Toppa med tomater och riven ost, låt omeletten stelna långsamt, ca 3-4 minuter.
7. 7
   Vik omeletten försiktigt på mitten, stek ytterligare någon minut tills osten smält.
8. 8
   Garnera med färska örter och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Kalcium: 180 mg
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 45 mg
• Vitamin A: 1400 IU
• Vitamin B12: 1.2 µg
• Magnesium: 40 mg

💡 Cooking Tips

• Stek omeletten på låg värme för att undvika att den bränns i botten.
• Använd gärna en riktigt bra non-stick-panna för bästa resultat.
• Vill du ha ännu mer grönsaker? Tillsätt lite zucchini eller broccoli – undvik dock att överlasta så att omeletten kan vikas snyggt.
• Servera gärna med en färsk grönsallad vid sidan för extra fibrer.
• Var försiktig med saltet om du har känsligt blodtryck.