Proteinrik klassisk omelett med fräscha grönsaker

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 40 g babyspenat
• 60 g tomat (hackad)
• 40 g champinjoner (skivade)
• 20 g riven mager ost (max 10% fett)
• 1 tsk olivolja
• 1 nypa salt
• 1 nypa svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen med salt och peppar i en skål.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Fräs champinjoner i pannan i ca 2 minuter tills de blivit mjuka.
4. 4
   Tillsätt babyspenat och tomat, och stek ytterligare 1 minut tills spenaten mjuknat.
5. 5
   Häll äggblandningen över grönsakerna. Sänk värmen och tillaga långsamt.
6. 6
   När omeletten nästan är stelnad, strö över den rivna osten och låt smälta.
7. 7
   Vik försiktigt ihop omeletten, servera varm och njut.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Järn: 3 mg
• Kalcium: 180 mg
• Vitamin A: 1370 IU
• Vitamin C: 16 mg
• Magnesium: 32 mg
• Natrium: 340 mg

💡 Cooking Tips

• Låt äggen ligga i rumstemperatur en stund innan stekning – det ger en jämnare omelett.
• Vill du ha extra protein, toppa med lite kalkon eller kyckling.
• Stek på låg värme mot slutet för att undvika att omeletten blir torr.
• Du kan byta ut champinjonerna mot annan svamp om du vill ha variation.