Proteinrik Klassisk Omelett med Fräscha Grönsaker

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 50 g cottage cheese (lättvariant)
• 1/2 röd paprika, tärnad
• 1 dl färsk spenat
• 30 g rödlök, fint skivad
• 1 tsk rapsolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färska örter (t.ex. persilja eller gräslök)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och cottage cheese i en skål tills smeten är jämn.
2. 2
   Hetta upp oljan i en medelstor stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Fräs rödlök och paprika i pannan tills de mjuknar (ca 2 minuter).
4. 4
   Tillsätt spenaten och rör om tills den börjar slakna.
5. 5
   Häll äggsmeten över grönsakerna, sänk till medellåg värme.
6. 6
   Stek omeletten i 4–5 minuter tills den har stelnat i kanterna och är lätt krämig i mitten. Krydda med salt och peppar.
7. 7
   Vik omeletten, toppa med färska örter och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 3,5 g
• Vitamin C: 48 mg
• Kalcium: 112 mg
• Järn: 2 mg
• Vitamin A: 750 IU
• Magnesium: 41 mg
• Folat: 90 mcg

💡 Cooking Tips

• Vill du ha extra mättnad? Servera med ett par skivor tomat vid sidan om utan att öka kalorimängden nämnvärt.
• För en riktigt fluffig omelett – vispa äggvitan separat och vänd ner den i smeten.
• Se upp så att omeletten inte steks för hårt – då blir den torr. Sänk värmen om det behövs.