Proteinrik klassisk grönsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 30 g färsk babyspenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 40 g röd paprika, tärnad
• 25 g lättlagrad ost (fett 10-17%), riven
• 1 tsk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen med en nypa salt och peppar i en skål.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en nonstick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Fräs paprika och spenat i ca 1 minut tills de mjuknar lite.
4. 4
   Tillsätt äggsmeten över grönsakerna och sänk värmen något.
5. 5
   Lägg körsbärstomater och riv över osten.
6. 6
   Stek omeletten tills den är genomstekt men fortfarande saftig, ca 4–5 minuter.
7. 7
   Vik försiktigt omeletten dubbel på tallriken.
8. 8
   Toppa med färsk persilja innan servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Vitamin C: 50% av DRI
• Järn: 8% av DRI
• Vitamin A: 35% av DRI
• Kalcium: 20% av DRI
• Folat: 23% av DRI

💡 Cooking Tips

• Använd en teflonpanna för att undvika att omeletten fastnar.
• Vill du ha mer smak? Strö över lite chiliflakes.
• Håll koll på värmen så att inte omeletten blir torr.
• Byt ut spenaten mot t.ex. grönkål om du vill ha variation.