Proteinrik klassisk frukostomelett med grönsaker

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 50 g färsk spenat
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 50 g champinjoner, skivade
• 20 g riven ost (mager, max 10% fett)
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar, efter smak
• Färsk persilja, hackad (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita i en skål och krydda med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelhög värme. Fräs champinjonerna tills de mjuknar, cirka 2 minuter.
3. 3
   Tillsätt spenaten och låt den sjunka ihop i ytterligare en minut.
4. 4
   Häll äggblandningen över grönsakerna i pannan och sänk värmen till medellåg.
5. 5
   Fördela tomaterna och osten ovanpå omeletten. Tillaga tills äggstanningen har stelnat, cirka 3-4 minuter.
6. 6
   Vik omeletten försiktigt dubbel med en stekspade och stek i ytterligare 1 minut.
7. 7
   Lägg upp på tallrik. Toppa med färsk persilja om du vill och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 3 g
• Järn: 3 mg
• Vitamin C: 21 mg
• Kalcium: 102 mg
• Magnesium: 20 mg
• Vitamin A: 480 µg
• Folat: 60 µg

💡 Cooking Tips

• Använd en non-stick panna för att undvika att omeletten fastnar och för en extra smidig tillagning.
• Vill du variera kan du lägga till örter som basilika eller byta ut grönsaker efter säsong.
• Servera gärna med ett par skivor tomat vid sidan för extra fräschör.
• Övergrädda inte omeletten – då blir den torr och tråkig.